营养师1碗剋感冒!鸡蛋、番茄这样吃效用多3倍

许多人只要出现喉咙痛和头痛鼻塞等感冒症状,总是习惯服用成药,却忽略了在餐食上搭配增强免疫力的食材。日本营养食谱网站特别推荐一道克感冒的「番茄鸡蛋粥」,透过番茄和鸡蛋丰富的营养来提升抵抗力,缓和病情。
番茄:茄红素抗氧化、维生素C抗感冒
日本管理营养师龟崎智子指出,番茄中含有能够调节生理机能的维生素C,透过食用番茄,能够补充身体缺乏的维生素C,维持体内器官系统的正常运作。
除了维生素C,番茄还拥有大量的茄红素,茄红素属于类红萝蔔素,具有高度的抗氧化效果,能够防止老化和动脉硬化。说起茄红素的抗老化能力,甚至是着名抗老维生素「维生素E」的100倍。
对于人体来说,茄红素最佳的摄取方法是加热,加热过后的吸收效果提升为2~3倍。搭配鸡蛋和米饭煮成热粥更能提高番茄的效用。
鸡蛋:提高免疫力、缓解感冒症状
在NHK节目活跃的生活习惯病预防料理师牧野直子指出,鸡蛋是营养素丰富而均衡的百搭食材,包括了具备人体必需胺基酸的蛋白质6.3g、钙质26mg、镁元素6mg、维生素B2 0.22mg、维生素D 0.9μg和铁质0.9mg。其中,高蛋白质含量便是提高免疫力的关键。
日本管理营养师桥本彩佳表示,蛋白质对于免疫细胞的合成来说不可或缺。一天的食用份量只要控制在1~2颗以内便不会产生健康上的疑虑。
低热量番茄鸡蛋粥
将上述两者明星食材结合在一起的「番茄鸡蛋粥」除了营养价值令人心动,简单的製作过程和整体的低热量更是不得不提的加分项。番茄鸡蛋粥的热量只有225大卡,比起平均600~900大卡的便当来说,营养又健康。
需要準备的材料:
  • 米饭80g
  • 水500ml
  • 蛋1颗
  • 小番茄10颗
  • 生姜片少许
  • 芝麻油少许

步骤:
  1. 锅中倒入洗好的米和水,煮到沸腾
  2. 转成小火炖30分钟
  3. 加入鸡蛋、番茄和生姜片,画圆搅拌
  4. 加入芝麻油

如果直接将冷藏白饭放入电子锅中加水加热,可以省下30分钟的时间。另外,由于茄红素本身为脂溶性,最后添加芝麻油除了能够增添风味,更能提高茄红素的吸收效率。番茄本身含有的食物纤维还能帮助排便,透过排便能够散出因感冒而蓄积在体内的毒素。
以后感冒不必再吃无味的白粥了!改吃口感滑顺的鸡蛋番茄粥吧。