水果网套、纸袋、纸巾...如何帮蔬菜延长1个月保鲜

近来火红的「冰箱瘦身术」和「冰箱除臭术」之所以能够爬上关键字排行榜，原因多出自冰箱内由生鲜直接放到腐坏的食物。根据台湾主妇联盟环境保护基金会的调查，蔬菜、水果和肉类等生鲜食品佔卖场及超市中剩食的绝大部分，其中甚至有高达29%的比例直接作为厨余焚化。
美国自然资源保护委员会的报告也显示，美国境内生产的25％食物可能最后并没有受到正确运用，而是遭到丢弃或掩埋焚化，形成资源的浪费。
为了避免这种情形，美国知名健康网站特地挑选10种保鲜期限长的蔬果，就算是忙碌而食材消耗速度较慢的上班族，也能透过长久的保鲜期，将这些生鲜食材达到最大化的利用。
高丽菜如何保鲜
高丽菜以保鲜膜包裹以后冷藏，最长可以保存2个月。另外，日本知名食谱网站指出，在高丽菜的菜心部分以竹籤戳出3～4个洞，或是画十字，都可以保持整体菜叶新鲜，增长保存期限。
洋葱如何保鲜
将洋葱放在1～10度的乾燥场所保存的话，放到1年也完全没有问题。如果家中没有冰箱或是冰箱空间非常拥挤，包在超市附赠的水果保丽龙网套中，放进不会照到阳光的乾燥柜子中，可以保存约1个月。
大蒜如何保鲜
只要温度保持在15～18度之间，将蒜整颗包在早餐店或速食店给的纸袋内，保证至少3个月不会腐坏。但是只要从冷藏回到常温的环境，蒜立刻就会发芽，这点必须特别留意。最好是使用前再将蒜从冰箱取出。
胡萝蔔如何保鲜
胡萝蔔的保鲜重点是「保持乾燥」，只要出水或是遭遇潮湿环境，胡萝蔔很快就会腐坏。将胡萝蔔包在较厚的厨房纸巾中，只要出水后就立刻更换纸巾，可以保存约1～2个月。

白萝蔔如何保鲜
和胡萝蔔的保存重点与方法大致相同，包裹在厨房纸巾内，频繁更换的话可以保存约1个月。
苹果如何保鲜
苹果的最适保鲜温度落在-1～0度之间，最好可以放在冰箱内保冷效果最强的角落。最长可以放到3週～1个月。需要特别注意的是，由于苹果会散发催熟的化学气体，最好将苹果放进保鲜盒中，与其他蔬果隔离。
马铃薯如何保鲜
5度左右是保存马铃薯的最佳温度，另外最好可以放在照射不到光源的冰箱角落，最长可以保鲜2～4个月。由于苹果和洋葱对于马铃薯都具有催熟的效用，以上两者必须装入保鲜盒中，和马铃薯分开保存。
南瓜如何保鲜
放在通风良好、没有光照、不会遭到其他重物叠压的常温橱柜内，最长可以保存2～6个月。
甜菜如何保鲜
在冷藏室可以保存2～4个月。为了调理方便，可以先将多余的叶片去除，放入具有透气孔的保鲜盒中保存。
芜菁甘蓝如何保鲜
又名瑞典芜菁，欧美较多，近来台湾也有进口。可以在冷藏室中放1个月，放入冰箱前可以先以保鲜膜包裹，提高保鲜效率。